1、藕去皮洗净，芹菜择洗干净。
2、藕切小丁泡水洗净捞出，芹菜切丁，瘦肉切丁。
3、肉丁加生抽2汤匙，放入葱花、姜末、一汤匙干淀粉拌匀 腌制3分钟（肉嫩小窍门）。
4、锅内加植物油，温热的时候放入肉丁，中火煸炒至肉发白，加入酱油提色。
5、倒入藕丁翻炒断生。
6、倒入芹菜丁翻炒至芹菜嫩绿，加盐调味即可出锅。