1、土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用。
2、葱姜蒜和柿子椒洗净，切段。
3、猪肉洗净，切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻。
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香。
5、转大火，放入肉片翻炒至颜色发白。
6、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒。
7、放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。